【8寸原味戚风蛋糕的家常做法】制作一款口感松软、风味纯正的8寸原味戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的心头好。虽然戚风蛋糕看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松在家完成。以下是对8寸原味戚风蛋糕家常做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 原味戚风蛋糕（8寸） |
| 制作难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约1小时（不含冷却时间） |
| 主要材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、泡打粉 |
| 关键技巧 | 蛋清打发至硬性发泡、分次加入糖、轻柔翻拌面糊、烤箱预热充分 |
| 常见问题 | 蛋糕塌陷、表面开裂、内部湿黏 |
二、材料清单（8寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 60g（蛋白用）+ 20g（蛋黄用） |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g（可选） |
| 盐 | 1g（可选） |
三、详细步骤
1. 准备材料
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，确保蛋白中无蛋黄残留。准备好所有材料并称量准确。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入20g细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。
3. 打发蛋白
在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打发至出现大泡时加入1/3糖，继续打发至细腻泡沫时再加1/3糖，最后加入剩余糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，用切拌或翻拌的方式混合均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至150℃（上下火），将蛋糕放入中层，烘烤约50-60分钟。根据自家烤箱调整时间，可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 脱模冷却
烘烤完成后取出，立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降导致塌陷。
- 若蛋糕出炉后表面开裂，可能是烤箱温度过高或面糊未充分混合。
- 蛋糕冷却后再脱模，可以保持形状完整。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款香甜松软的8寸原味戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能带来满满的幸福感。