【8寸戚风蛋糕怎么做】想要在家轻松做出松软香甜的8寸戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好配方比例和操作步骤，就能制作出媲美烘焙店的美味蛋糕。下面是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道经典甜点。
一、
戚风蛋糕是一种以鸡蛋、低筋面粉、牛奶、植物油等为主要原料制成的轻盈海绵蛋糕，因其口感细腻、柔软多孔而广受欢迎。8寸戚风蛋糕适合家庭制作，不仅方便分享，还能根据个人口味进行变化。
制作戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊搅拌的技巧。蛋白打发至硬性发泡后，需与蛋黄糊充分混合，避免消泡。同时，烘烤温度和时间也需要严格控制，以确保蛋糕膨胀良好、不塌陷。
以下是一份适合8寸戚风蛋糕的详细配方及操作步骤，供参考学习。
二、配方与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 8寸（直径约20cm） |
| 材料 | 鸡蛋 4个（分离蛋清蛋黄） 低筋面粉 90g 细砂糖 70g（蛋白用） 牛奶 60ml 玉米油 40ml 柠檬汁/白醋 1小勺 盐 1小撮 |
| 工具 | 电动打蛋器、硅胶刮刀、8寸圆形蛋糕模具、烤箱、筛网、量杯、量勺 |
| 预热温度 | 烤箱上下火 150℃（中层） |
| 烘烤时间 | 约50-60分钟（根据自家烤箱调整） |
| 注意事项 | 1. 蛋清要完全打发至硬性发泡 2. 混合面糊时要轻柔翻拌，避免消泡 3. 烘烤中途不要开烤箱门 |
三、制作步骤
1. 准备材料
将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油、几滴柠檬汁，搅拌均匀。
2. 过筛面粉
将低筋面粉过筛到蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，保持面糊顺滑但不过度搅拌。
3. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌至无明显蛋白块。
5. 倒入模具
将面糊倒入提前铺好油纸的8寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，150℃烘烤50-60分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 脱模冷却
烤好后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
四、小贴士
- 若烤箱温度不均，可中途调换位置。
- 蛋糕出炉后若中间塌陷，可能是烘烤时间不足或蛋白打发不够。
- 可根据喜好添加香草精、可可粉或水果等风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一个松软可口的8寸戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！