【8寸戚风怎么做】想要在家制作一款松软香甜的8寸戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好配方比例、打发技巧和烘烤温度，就能轻松做出媲美面包店的戚风蛋糕。以下是一份详细的步骤总结，帮助你一步步完成这款经典甜点。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85g |
| 细砂糖 | 70g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
二、操作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的碗中，蛋黄单独盛放备用。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒状。
3. 打发蛋白霜
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔地拌匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至150℃，将蛋糕模放入中层，烘烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
烘烤完成后取出，倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 打发蛋白时：确保容器干净无油，否则影响打发效果。
- 翻拌手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
- 烘烤温度：不同烤箱温差较大，建议根据自家烤箱调整时间。
- 脱模时机：蛋糕完全冷却后再脱模，可避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感绵密、湿润松软的8寸戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都非常合适。快动手试试吧！