【8寸戚风蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。虽然市面上有许多现成的戚风蛋糕可以购买，但自己动手制作不仅有趣，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易懂、适合家庭操作的8寸戚风蛋糕做法总结。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、步骤详解
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋分开，蛋清放入无油无水的干净碗中，蛋黄放入另一个碗中备用。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白
蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至170℃，将蛋糕放入中层，烘烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
烘烤完成后取出，放凉后脱模，即可享用。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，建议中途不要开烤箱门。
- 若喜欢更香甜的风味，可适当增加香草精或加入柠檬皮屑。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款蓬松细腻的8寸戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。