【百叶结红烧肉的做法】百叶结红烧肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配百叶结（即豆腐皮卷成的结），经过炖煮后更加入味，是下饭的好选择。
以下是制作百叶结红烧肉的详细步骤和所需材料，方便读者快速掌握做法。
一、
百叶结红烧肉的做法主要包括选材、处理食材、炒糖色、炖煮等几个关键步骤。选用肥瘦相间的五花肉，搭配百叶结，先将五花肉焯水去腥，再用冰糖炒出糖色，加入调料炖煮至肉质酥烂。最后放入百叶结，继续焖煮，使百叶结充分吸收汤汁，口感更佳。整道菜色泽红亮，味道鲜美，适合家庭日常食用。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备五花肉，切成块状，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖30g |
| 3 | 放入焯好的五花肉翻炒上色 | 五花肉 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 |
| 5 | 倒入热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 6 | 加入百叶结，继续炖煮15-20分钟，使百叶结入味 | 百叶结200g |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅 | 盐适量 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 百叶结在炖煮过程中会吸汁，可根据个人喜好决定是否提前泡发。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的百叶结红烧肉。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合与家人一起享用。