【澳洲牛肉丨香煎澳洲和牛的做法】澳洲和牛以其细腻的肉质、丰富的大理石纹和独特的风味深受美食爱好者的喜爱。想要在家轻松做出媲美餐厅的香煎澳洲和牛，掌握正确的步骤和技巧是关键。以下是一份详细的总结与操作指南。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 澳洲和牛（牛排） | 200-300克/人 | 建议选择M5-M6级，脂肪分布均匀 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更佳 |
| 海盐 | 适量 | 可用岩盐或粗盐 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制 |
| 黄油 | 10-15克 | 增加香气 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 可选 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 提前回温：将冷冻的澳洲和牛提前取出，放置室温约30分钟至1小时，使其达到接近室温状态，避免煎时内外温度差异过大。 |
| 2 | 调味处理：在牛排两面均匀撒上黑胡椒和海盐，轻轻按压使其附着。 |
| 3 | 预热锅具：使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热，加入橄榄油，待油微微冒烟后放入牛排。 |
| 4 | 煎制过程：每面煎约2-3分钟（根据厚度调整），期间可加入黄油、蒜瓣和香草，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上，提升风味。 |
| 5 | 静置休息：煎好后取出，放在盘中静置5-10分钟，让肉汁重新分布，口感更嫩。 |
| 6 | 切片装盘：用锋利刀具斜切薄片，搭配喜欢的配菜如烤蔬菜、土豆泥等即可享用。 |
三、小贴士
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响焦化效果。
- 使用温度计检测内部温度，确保熟度符合个人喜好（如三分熟约52℃，五分熟约60℃）。
- 若没有黄油，可用其他植物油代替，但风味会略有不同。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的香煎澳洲和牛，享受高品质的牛肉风味。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。