【板栗烧鸡的做法】板栗烧鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和板栗的香甜，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道美味，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“板栗烧鸡的做法”的详细总结。
一、做法总结
板栗烧鸡主要以鸡腿或整鸡为主料，搭配板栗、调料等进行炖煮。关键步骤包括：处理食材、焯水去腥、炒香调料、加入板栗慢炖，最后收汁调味。整个过程大约需要1小时左右，适合喜欢慢火炖煮的人群。
二、所需材料与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿（或整鸡） | 2只（约500g） |
| 板栗 | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 鸡腿洗净，切块；板栗去壳，用刀划几刀以便入味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过鸡块为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入板栗
- 放入板栗，继续炖煮15-20分钟，直至板栗软烂，鸡块熟透。
6. 收汁调味
- 撒入葱段，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 板栗选择新鲜的，去壳时可用热水烫一下更容易剥皮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量八角或香叶。
- 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度适当调整。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的板栗烧鸡就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！