【板栗牛肉的做法】板栗牛肉是一道融合了坚果与肉类的美味佳肴，口感丰富、营养均衡。它不仅味道鲜美，还具有补气养血、健脾养胃的功效，适合秋冬季节食用。下面将从选材、做法步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 板栗 | 300克 | 去壳后使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 板栗去壳，保留果肉，可用刀划开便于入味。
2. 炒制底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 待牛肉变软后，加入板栗继续炖煮20分钟。
4. 收汁装盘
- 根据口味调整盐分，待汤汁浓稠后即可关火。
- 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 18克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 10克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 20克 | 板栗中的天然糖分 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血 |
| 钾 | 300mg | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 板栗提前去壳，避免烹饪时不易入味。
- 炖煮时间可根据牛肉硬度适当调整。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的板栗牛肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是秋冬季节的一道暖心佳肴。