【白切羊肉的家常做法】白切羊肉是一道以鲜嫩羊肉为主料，经过简单烹饪后保留原汁原味的传统菜肴，尤其适合在秋冬季节食用，具有温补驱寒的功效。以下是一份适合家庭制作的白切羊肉做法总结，内容真实、实用，便于操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊肩） | 1000克 | 选择新鲜、无膻味的部位 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去膻 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增色提鲜 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理羊肉
将羊肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。再用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加足量水，放入羊肉块、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出羊肉沥干。
3. 炖煮羊肉
另起锅，加入适量清水，放入羊肉、姜片、葱段、1汤匙料酒和少许盐，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉软烂。
4. 调味与装盘
羊肉炖好后，捞出晾凉，切成薄片摆盘。可撒上少许白胡椒粉、生抽和葱花，最后点缀香菜。
5. 搭配蘸料
常见蘸料有：蒜泥酱油、辣椒油、醋、香菜等，根据个人口味调配。
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水是关键步骤，能有效去除膻味。
- 炖煮时间可根据羊肉老嫩程度适当调整。
- 白切羊肉最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白切羊肉。不仅保留了羊肉的鲜美，还让整道菜更加清爽不油腻，非常适合家庭聚餐或节日享用。