【白切肉的家常做法】白切肉是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、清淡爽口而深受喜爱。虽然市面上有现成的白切肉售卖，但自己在家制作同样简单，只需掌握几个关键步骤，就能做出媲美餐厅的味道。以下是白切肉的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 选肉处理
选择新鲜的猪肉，建议使用五花肉或瘦肉，根据个人口味选择。洗净后切成大块，放入锅中焯水去腥。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肉、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮入味
另起一锅清水，加入猪肉、姜片、葱段、料酒和少许盐，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，视肉质软硬调整时间。
4. 冷却切片
熄火后让肉在汤中浸泡10分钟，然后捞出放凉，切片装盘。
5. 调制蘸料
将蒜末、酱油、香油、白胡椒粉混合，可依喜好加入辣椒油或醋，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 炖肉时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 冷却后的肉更容易切片，且口感更佳。
- 蘸料可根据个人口味灵活搭配，如喜欢辣味可加入辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白切肉。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，享受地道的家常风味。