【爆炒骨肉相连的做法】“爆炒骨肉相连”是一道广受欢迎的家常菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以骨肉相连为主料，搭配多种调料和配菜，经过快火翻炒，既保留了食材的鲜香，又增添了浓郁的风味。下面将从做法步骤、所需材料及烹饪技巧等方面进行总结。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） |
| 骨肉相连 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 5-6粒 |
二、详细做法步骤
1. 处理食材
- 骨肉相连洗净后沥干水分，可提前用厨房纸吸干表面水分。
- 青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 腌制骨肉相连
- 将骨肉相连放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒出香味。
4. 爆炒主料
- 加入腌好的骨肉相连，大火快速翻炒至表面微焦，香气四溢。
5. 加入配菜
- 放入青椒、红椒和洋葱，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
6. 调味收汁
- 加入1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1茶匙白糖，根据口味加盐，翻炒均匀。
- 最后淋少许水或高汤，盖上锅盖焖1-2分钟，让味道更入味。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、烹饪小贴士
- 骨肉相连最好选用带点肥肉的部分，这样炒出来更香。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，避免肉质变柴。
- 可根据个人口味调整辣椒和调料的用量，增加或减少辣度。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道香辣开胃、色香味俱全的“爆炒骨肉相连”就完成了。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭神器，值得尝试！