【白水羊杂汤的做法】白水羊杂汤是一道以羊杂（如羊胃、羊肠、羊心等）为主料，搭配简单调料炖煮而成的传统汤品，尤其在北方地区较为常见。其特点是汤色清澈、味道鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。以下是对白水羊杂汤做法的总结与详细步骤。
一、
白水羊杂汤的做法并不复杂，关键在于选材新鲜和处理干净。首先需要将羊杂进行清洗、焯水，去除腥味；接着加入适量的姜片、葱段和料酒去腥增香，用小火慢炖，使汤汁更加浓郁。最后根据个人口味添加盐、胡椒粉等调味品即可。整个过程强调的是“清汤”与“原味”，突出食材本身的鲜美。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备羊杂：羊胃、羊肠、羊心等，清洗干净，去除杂质和异味 | 羊杂（约500克） 清水若干 |
| 2 | 羊杂焯水：冷水下锅，加入几片姜、少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净 | 姜片、料酒 |
| 3 | 烫洗羊杂：再次放入清水中煮沸，捞出备用，确保无血水残留 | 清水 |
| 4 | 炖煮：将处理好的羊杂放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 清水、姜片、葱段 |
| 5 | 调味：根据口味加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可 | 盐、白胡椒粉 |
| 6 | 出锅：汤色清澈、羊杂软烂时即可关火，盛入碗中食用 | - |
三、小贴士
- 羊杂清洗是关键，可以使用面粉、醋或小苏打帮助去腥。
- 炖煮时间越长，汤越鲜美，但也要注意不要炖过头导致羊杂变硬。
- 若喜欢口感更丰富的汤，可加入少量胡萝卜或土豆一同炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗美味又健康的白水羊杂汤。这不仅是一道家常菜，也承载着传统饮食文化的温度。