【白茄子泥的做法】白茄子泥是一道简单又美味的家常菜，口感细腻、营养丰富，适合搭配米饭或作为配菜食用。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、表皮光滑的 |
| 食用油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜 |
| 香油 | 少许（可选） | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将白茄子洗净，去蒂后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。
3. 压成泥：将蒸好的茄子取出，用勺子或搅拌器压成泥状。
4. 调味：在茄子泥中加入适量的盐、蒜末、生抽和香油，搅拌均匀。
5. 装盘：将调好味的茄子泥盛入碗中，可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约25千卡 | 低热量，适合控制体重 |
| 膳食纤维 | 约2.2克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 约10毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 约200毫克 | 有助于维持心脏健康 |
| 抗氧化物质 | 含有多种抗氧化物 | 帮助清除自由基，延缓衰老 |
四、小贴士
- 蒸茄子时可在锅中加少量水，避免茄子过于干燥。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许奶油或牛奶。
- 茄泥可提前做好，冷藏保存1-2天，食用前加热即可。
通过以上步骤和营养分析，可以看出白茄子泥不仅做法简单，而且非常健康，是日常饮食中不可多得的一道佳品。