【八寸可可戚风蛋糕的做法】八寸可可戚风蛋糕是一款口感细腻、湿润松软的甜点，适合喜欢巧克力风味的人群。它在传统戚风蛋糕的基础上加入了可可粉，不仅提升了风味层次，也让蛋糕更加香浓。以下是制作八寸可可戚风蛋糕的详细步骤与材料准备。
一、
八寸可可戚风蛋糕的制作过程主要包括面糊的调配、蛋白打发、混合与烘烤几个关键步骤。整个过程中需要注意温度控制、打发程度以及搅拌手法，以确保蛋糕的蓬松度和口感。使用低筋面粉、可可粉、鸡蛋、牛奶等常见食材即可完成，操作难度适中，适合家庭烘焙爱好者尝试。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 面粉 | 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 无糖可可粉 | 30克 |
| 糖 | 细砂糖 | 80克（蛋黄部分） 80克（蛋白部分） |
| 鸡蛋 | 鸡蛋 | 5个（分离蛋黄与蛋白） |
| 牛奶 | 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 油（如玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 盐 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁 | 柠檬汁或白醋 | 几滴（用于打蛋白） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个干净的容器中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和泡打粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成面糊。 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。 |
| 5 | 将1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合。 |
| 6 | 将面糊倒入已铺好油纸的八寸蛋糕模具中，震出气泡。 |
| 7 | 烘箱预热至150℃，将蛋糕放入中层，烘烤约50-60分钟。 |
| 8 | 烤好后立即取出，脱模冷却，可撒上糖粉或搭配奶油食用。 |
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发蛋白。
- 打发蛋白时避免混入油脂，否则会影响发泡效果。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
- 蛋糕出炉后建议立刻脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款美味的八寸可可戚风蛋糕，无论是作为下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择。