【白菜炒豆腐的家常做法】白菜炒豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
白菜炒豆腐是以白菜和豆腐为主要原料，通过快炒的方式制作而成。豆腐富含蛋白质和钙质，而白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到均衡营养的作用。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 300克 | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 少许 | 可选，用于去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
三、烹饪步骤
1. 处理食材：白菜洗净后切成块状，豆腐切成小块，蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水豆腐：锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味）。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒白菜：加入白菜翻炒几下，炒至稍微变软。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至白菜熟透、豆腐入味即可关火，装盘上桌。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 约40大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 约2.5克 | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 | 有助于消化 |
| 维生素C | 约20毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 约100毫克 | 促进骨骼健康 |
| 脂肪 | 约1克 | 低脂健康 |
五、小贴士
- 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，提升口感。
- 白菜不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或蚝油提味。
总结：白菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。通过合理的食材搭配与恰当的烹饪方法，不仅能保留食材的营养，还能让菜肴更加美味可口。无论是忙碌的工作日还是周末休闲时光，这道菜都是不错的选择。