【白云猪手怎么做】白云猪手是广东传统名菜之一，以其独特的口感和清爽的风味深受食客喜爱。这道菜以猪手为主料，经过多道工序处理后，搭配特制酱汁，口感软糯、富有弹性，非常适合夏天食用。
以下是制作白云猪手的详细步骤及所需材料总结：
一、制作白云猪手的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500克） | 建议选用前腿猪手 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于去腥 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，去除毛发和杂质。放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入酱油、白糖翻炒均匀。
3. 炖煮猪手
将焯水后的猪手倒入锅中，加入适量清水，水量要没过猪手。大火煮开后转小火慢炖1.5小时至猪手软烂。
4. 收汁调味
炖好后，将猪手捞出，放入碗中。锅中剩余的汤汁可继续加热收汁，使味道更浓郁。根据个人口味调整咸淡。
5. 装盘享用
将猪手摆盘，淋上少许汤汁，可撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 猪手焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据猪手大小适当调整，确保软烂入味。
- 可根据喜好加入其他配料如萝卜、花生等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的白云猪手了。这道菜不仅美味，还具有丰富的胶质，对皮肤和关节都有一定的滋补作用。赶快试试吧！