【正宗木薯粉马拉糕的配方】在众多传统甜点中，马拉糕以其独特的口感和香甜味道深受喜爱。而使用木薯粉制作的马拉糕，不仅保留了传统的风味，还增添了更弹牙、更有嚼劲的口感。下面是一份经过多次试验和调整后的“正宗木薯粉马拉糕的配方”，适合家庭制作，操作简单，成品美味。
一、
马拉糕是一种源自广东的传统蒸糕点，以发酵面团为基础，加入糖和椰浆等配料，通过蒸制而成。传统马拉糕多用糯米粉制作，但使用木薯粉替代后，不仅提升了口感的弹性，也使得成品更加Q弹有嚼劲。本配方采用木薯粉为主料，结合适量的低筋面粉、糖、酵母和牛奶，制作出一款外软内弹、香甜可口的马拉糕。
二、配方表格
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 木薯粉 | 200 | 建议选用细粉，易混合 |
| 低筋面粉 | 50 | 增加蓬松感 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 3 | 活性干酵母，提前温水激活 |
| 牛奶 | 150 | 可用椰奶代替，增加风味 |
| 温水（约40℃） | 50 | 用于激活酵母 |
| 泡打粉 | 2 | 提升蓬松度 |
| 猪油或黄油 | 30 | 可选，增加香味 |
| 香草精/椰浆 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将木薯粉、低筋面粉、白砂糖、泡打粉混合均匀。
2. 激活酵母：用温水溶解酵母，静置5分钟至起泡。
3. 混合面糊：将牛奶、酵母水、猪油（或黄油）倒入粉类中，搅拌成顺滑面糊。
4. 发酵：盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。
5. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中，冷水入锅，大火蒸20-25分钟。
6. 冷却：取出后稍凉，脱模切块即可食用。
四、小贴士
- 使用木薯粉时注意不要过量，否则可能影响口感。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的椰香，可用椰浆代替部分牛奶。
通过这份配方，你可以轻松在家做出一款口感独特、香甜软糯的木薯粉马拉糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。快来试试吧！