【白糖杨梅干的做法】杨梅是一种酸甜可口的水果，不仅味道好，还富含维生素和矿物质。将新鲜杨梅制作成白糖杨梅干，既能保留其风味，又能延长保存时间，是家庭自制小零食的好选择。下面将详细介绍白糖杨梅干的做法，并通过表格形式总结关键步骤。
一、白糖杨梅干做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 挑选杨梅 | 选择新鲜、无虫害、成熟的杨梅，避免过熟或腐烂的果实 |
| 2 | 清洗杨梅 | 用清水反复冲洗，去除杂质和表面污垢，可用淡盐水浸泡10分钟去涩 |
| 3 | 晾干水分 | 将洗净的杨梅放在阴凉通风处晾干，或用厨房纸吸干表面水分 |
| 4 | 准备糖料 | 按照比例（一般为1:1）准备好白砂糖和杨梅，可根据口味调整 |
| 5 | 腌制杨梅 | 将杨梅与糖分层放入玻璃罐中，每层杨梅撒一层糖，最后密封 |
| 6 | 静置发酵 | 放在阴凉处静置3-5天，糖会慢慢渗出，杨梅逐渐变软 |
| 7 | 晒干处理 | 将腌制好的杨梅取出，铺在竹筛或晾架上，在阳光下晒至半干或全干 |
| 8 | 储存保存 | 放入密封容器中，置于阴凉干燥处，可保存数月 |
二、详细说明
1. 挑选杨梅：最好选择本地当季的新鲜杨梅，颜色深红、果肉紧实的品质较好。
2. 清洗与晾干：清洗时不要用力搓揉，以免损伤果肉。晾干是为了后续腌制时糖能更好地渗透。
3. 糖量控制：糖的用量可以根据个人口味调整，但建议至少保持1:1的比例，以保证杨梅干的口感和保存时间。
4. 腌制时间：腌制时间越长，杨梅干越入味，但也要注意避免过久导致变质。
5. 晒干技巧：晒干时要选择晴朗天气，避免雨天或潮湿环境，否则会影响成品质量。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量柠檬汁或桂花，提升香气。
- 制作过程中尽量使用干净的器具，避免细菌污染。
- 杨梅干不宜长时间暴露在高温或强光下，以免影响口感和色泽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的白糖杨梅干。既保留了杨梅的天然风味，又增添了糖的香甜，是一道健康又美味的小吃。