【白玉苦瓜炒蛋怎么做】白玉苦瓜，又称“玉女苦瓜”，是一种外形洁白、口感清脆的苦瓜品种，相较于传统苦瓜，它的苦味较轻，更适合大众口味。将白玉苦瓜与鸡蛋搭配，既能保留其清香，又能增加菜肴的营养和口感。下面是一份详细的白玉苦瓜炒蛋做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白玉苦瓜 | 1根（约200克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜末 | 1瓣（适量） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理白玉苦瓜
将白玉苦瓜洗净后，切成薄片或小段，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味并保持色泽洁白。
2. 处理鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入蒜末爆香。
4. 炒制苦瓜
将泡好的白玉苦瓜沥干水分，放入锅中翻炒2-3分钟，至苦瓜微微变软，加入少许生抽提味。
5. 加入鸡蛋
将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋与苦瓜充分混合。
6. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 白玉苦瓜在烹饪前用盐水浸泡，可以有效减少苦味。
- 炒制时火候不宜过大，以免苦瓜变老影响口感。
- 可根据喜好添加少量蚝油或鸡精提升鲜味。
通过以上步骤，一道清爽可口、营养丰富的白玉苦瓜炒蛋就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合在朋友聚会或节日餐桌上作为一道清新菜品。