【白玉豆腐的家常做法】白玉豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，因其色泽洁白如玉、口感细腻滑嫩而得名。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是白玉豆腐的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白玉豆腐（北豆腐） | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 蒜末 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将白玉豆腐切成厚片或小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并使其更紧实。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和葱花爆香。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，避免压碎。
4. 调味：加入生抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 勾芡：沿锅边淋入适量淀粉水，使汤汁浓稠，包裹在豆腐上。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 勾芡时要慢慢倒入淀粉水，避免结块。
- 若喜欢口感更嫩滑，可选择“滑炒”方式，减少翻炒次数。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的白玉豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是家庭餐桌上的经典之选。