【艾叶糍粑的做法】艾叶糍粑是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为原料，结合糯米制作而成，口感软糯、清香扑鼻，具有独特的草本风味。下面将为大家总结艾叶糍粑的制作步骤，并附上详细材料与工具清单。
一、
艾叶糍粑主要由糯米粉、艾草汁、红糖等材料制成，制作过程包括清洗艾草、打汁、混合糯米粉、蒸制、切块和调味。整个过程需要耐心与细致的操作，尤其是艾草汁的提取和糯米粉的搅拌比例，直接影响最终成品的口感与色泽。制作完成后，可搭配红糖或芝麻粉食用，风味更佳。
二、材料与工具表格
| 类别 | 名称 | 用量/说明 |
| 主要材料 | 糯米粉 | 500克（可根据人数调整） |
| 新鲜艾草 | 200克（洗净后使用） | |
| 红糖 | 50克（可选，用于增加甜味） | |
| 清水 | 300毫升左右（根据糯米粉吸水性调整） | |
| 辅助材料 | 食用油 | 少许（防止粘连） |
| 芝麻粉或花生粉 | 适量（可选，用于撒在糍粑表面） | |
| 工具 | 搅拌盆 | 1个 |
| 筷子或搅拌棒 | 1根 | |
| 蒸锅 | 1个（带屉） | |
| 刀具 | 1把（用于切块） | |
| 碗 | 1个（装艾草汁） |
三、制作步骤（简要）
1. 准备艾草：将新鲜艾草洗净，沥干水分。
2. 打艾草汁：将艾草放入搅拌机中，加入少量清水，搅打成绿色汁液。
3. 混合糯米粉：将糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁和红糖，搅拌均匀，形成面团。
4. 揉面：用手反复揉搓面团，使其光滑不粘手。
5. 蒸制：将面团放入铺好油纸的蒸锅中，大火蒸约30分钟。
6. 冷却切块：取出后稍放凉，切成小块。
7. 调味：可撒上芝麻粉或花生粉，即可食用。
四、小贴士
- 艾草汁不宜过多，否则会影响糯米粉的凝结。
- 若没有新鲜艾草，可用干艾草泡水代替，但味道略逊。
- 糍粑趁热吃口感最佳，冷后可稍微加热再食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的艾叶糍粑，感受传统风味的魅力。