【艾糍耙怎么做】艾糍耙是一种传统的中式点心，尤其在南方地区较为常见。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或艾草粉制成，口感软糯，带有淡淡的艾草清香，是清明节前后常见的食品之一。下面将详细介绍艾糍耙的制作方法，并通过表格形式总结关键步骤与材料。
一、艾糍耙制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草、水、糖、油等。
2. 处理艾草：清洗艾草，焯水后捣碎取汁。
3. 混合面团：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水和糖，搅拌成糊状。
4. 蒸制：将面糊倒入模具中，上锅蒸熟。
5. 冷却切块：蒸好后冷却，切成小块即可食用。
二、艾糍耙制作材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 1 | 糯米粉 | 300 | 建议使用优质糯米粉 |
| 2 | 艾草 | 100 | 新鲜艾草更佳，洗净后焯水 |
| 3 | 水 | 150 | 根据面团状态调整 |
| 4 | 白糖 | 50 | 可根据口味增减 |
| 5 | 食用油 | 20 | 用于涂抹模具防粘 |
| 6 | 玉米淀粉 | 30 | 增加口感韧性 |
三、注意事项
- 艾草汁不宜过多，否则会影响面团的成型；
- 蒸制时间一般为20-30分钟，具体视模具大小而定；
- 制作完成后可冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的艾糍耙。这种传统点心不仅风味独特，还具有一定的养生价值，适合家庭日常制作或节日食用。