【爆炒芹菜怎么做】爆炒芹菜是一道简单又健康的家常菜，口感清脆，营养丰富。它不仅富含维生素和膳食纤维，还能帮助消化、促进新陈代谢。下面将从做法步骤和关键要点两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、爆炒芹菜的做法总结
1. 准备食材：新鲜芹菜、大蒜、盐、食用油、少许生抽（可选）。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净后切段，去掉老根部分。
3. 热锅冷油：锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。
4. 下芹菜翻炒：加入芹菜快速翻炒，保持火候适中。
5. 调味出锅：根据口味加入适量盐和少许生抽，炒匀后即可出锅。
二、关键步骤与注意事项
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 食材选择 | 选用新鲜、嫩茎的芹菜，避免老硬影响口感 |
| 2. 切配方式 | 芹菜切成均匀的小段，方便入味且受热均匀 |
| 3. 火候控制 | 爆炒时火不能太大，防止芹菜变软或焦糊 |
| 4. 调料搭配 | 盐是基础调味，可根据喜好加入少量生抽提鲜 |
| 5. 出锅时机 | 芹菜颜色变亮、略微发软即可出锅，保持脆嫩口感 |
三、小贴士
- 爆炒前可先将芹菜焯水10秒，再炒更易保持脆度。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜片或红椒丝一起炒制。
- 爆炒时间不宜过长，以免破坏芹菜中的维生素。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的爆炒芹菜。简单、快捷、营养全面，非常适合日常饮食。