【昂刺鱼烧豆腐的做法步骤】昂刺鱼烧豆腐是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜美，营养丰富。昂刺鱼肉质细嫩，豆腐吸味能力强，两者搭配在一起，口感层次分明，非常适合喜欢清淡口味的人群。以下是详细的制作步骤总结。
一、说明
昂刺鱼烧豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理昂刺鱼、煎豆腐、炖煮等。整个过程操作简单，关键在于火候和调味的掌握。在烹饪过程中，建议使用小火慢炖，以保证鱼肉和豆腐都能充分吸收汤汁，提升整体风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 昂刺鱼1条（约500克）、北豆腐1块（约300克）、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水适量 |
| 2 | 处理昂刺鱼 | 清洗昂刺鱼，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味 |
| 3 | 煎昂刺鱼 | 热锅冷油，放入昂刺鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 煎豆腐 | 同样热锅，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入煎好的昂刺鱼和豆腐 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后加入适量清水 |
| 7 | 小火慢炖 | 盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，让鱼和豆腐充分入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 昂刺鱼较腥，可用姜片或料酒去腥。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 炖煮时注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的昂刺鱼烧豆腐了。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具营养与美味的好菜。