【八分熟牛排的做法】八分熟牛排（Medium-Well）是介于全熟与五分熟之间的一种烹饪方式，牛排外层微焦，内部保持一定的红色和湿润感。这种火候既能保留牛肉的鲜嫩多汁，又不会过于生涩。以下是制作八分熟牛排的详细步骤和所需材料。
一、
要做出一道美味的八分熟牛排，首先需要选择优质的牛排部位，如西冷、菲力或肋眼等。接着进行适当的腌制和调味，然后在高温下煎制，最后根据火候判断是否达到八分熟。关键在于掌握好煎制时间与温度，避免过度烹饪导致肉质变硬。
二、八分熟牛排做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛排（推荐西冷/菲力/肋眼）、橄榄油、黄油、盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香或百里香 |
| 2. 腌制处理 | 将牛排从冰箱取出回温至室温，用厨房纸吸干表面水分；撒上适量盐和黑胡椒，可加入蒜末和香草腌制10-15分钟 |
| 3. 预热锅具 | 使用厚底不粘锅或铸铁锅，中大火加热，加入少量橄榄油，待油微微冒烟后放入牛排 |
| 4. 煎制牛排 | 每面煎约2-3分钟，形成焦香外壳；翻面后继续煎1-2分钟，根据厚度调整时间 |
| 5. 加入黄油增香 | 在煎制最后阶段加入一小块黄油、几瓣蒜和香草，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上 |
| 6. 判断火候 | 用夹子轻轻按压牛排，手感稍有弹性即为八分熟；也可使用肉类温度计，内部温度约为65-70℃ |
| 7. 静置休息 | 将牛排取出，放在盘子上静置5-10分钟，让肉汁重新分布，口感更佳 |
| 8. 搭配建议 | 可搭配烤蔬菜、土豆泥、红酒酱汁或沙拉，提升整体风味 |
三、小贴士
- 牛排厚度会影响煎制时间，建议选择1.5-2厘米厚的牛排。
- 不同炉灶火力不同，需根据实际情况调整时间。
- 若没有温度计，可通过触感判断：八分熟时，手指按压牛排应有轻微弹性。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道口感细腻、风味浓郁的八分熟牛排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。