【白糖发糕怎么做】白糖发糕是一道传统的中式甜点，口感松软香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、白糖发糕制作总结
白糖发糕主要由面粉、白糖、酵母和水等基本材料制成，通过发酵使面团膨胀，蒸制后形成蓬松的口感。整个过程需要掌握好发酵时间和火候，才能保证成品的松软度和风味。
以下是制作白糖发糕的主要步骤和所需材料：
二、白糖发糕制作表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉500克、白糖100克、酵母5克、温水300毫升、食用油适量（可选） |
| 工具 | 搅拌碗、打蛋器或筷子、蒸锅、蒸笼、保鲜膜或湿布 |
| 步骤 | 1. 酵母用温水化开，静置5分钟激活； 2. 将面粉和白糖混合，加入酵母水搅拌成絮状； 3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大； 4. 发酵完成后揉排气，分成小剂子，放入蒸笼； 5. 蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸20-25分钟即可。 |
| 小贴士 | - 发酵时温度不宜过高，避免面团过快变酸； - 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底； - 出锅后稍等几分钟再揭盖，避免塌陷。 |
三、注意事项
1. 酵母活性：使用新鲜酵母或活性较高的干酵母，确保发酵效果。
2. 水温控制：酵母水的温度应控制在35℃左右，太热会杀死酵母，太冷则不易激活。
3. 发酵时间：夏季发酵较快，约1小时左右；冬季则需更长时间，甚至可放在温暖处发酵。
4. 蒸制时间：根据发糕大小调整时间，避免蒸过头导致口感变硬。
四、结语
白糖发糕不仅美味，而且制作过程简单，非常适合家庭操作。只要掌握好发酵和蒸制的关键点，就能轻松做出松软香甜的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望以上内容能帮助你成功制作出理想的白糖发糕。