【白灼凤尾的做法】白灼凤尾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽滑、口感清爽而受到广泛喜爱。这道菜主要以凤尾鱼为主料，通过快速焯水的方式保留其原汁原味，搭配简单的调味料，突出食材本身的鲜美。以下是制作白灼凤尾的详细步骤和所需材料。
一、
白灼凤尾是一道简单却讲究火候的菜肴，关键在于掌握好焯水的时间与调味的平衡。选用新鲜的凤尾鱼是成功的关键，同时搭配姜丝、葱段和酱油等调料，能够提升整体风味。整个过程操作简便，适合家庭制作，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备凤尾鱼：选择新鲜的凤尾鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。 | 凤尾鱼500克 |
| 2 | 腌制：在鱼身上划几刀，加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。 | 盐适量、料酒1汤匙 |
| 3 | 烧水：锅中加水，放入几片姜和几根葱段，大火烧开。 | 水适量、姜片3片、葱段2根 |
| 4 | 白灼：水开后，将凤尾鱼放入锅中，用筷子轻轻推动，保持沸腾状态约2-3分钟。 | - |
| 5 | 关火：鱼肉变白即可关火，捞出装盘。 | - |
| 6 | 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、香油、少许糖、蒜末、香菜末调匀。 | 生抽2汤匙、香油1茶匙、糖1茶匙、蒜末1瓣、香菜末适量 |
| 7 | 摆盘：将调好的酱汁淋在鱼上，撒上葱丝、香菜点缀即可。 | - |
三、小贴士
- 凤尾鱼不宜焯水过久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在焯水时加入少量米酒或白胡椒粉。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加入辣椒油或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的白灼凤尾，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感体验。