【白灼大对虾怎么做】白灼大对虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受食客喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，只有选用新鲜的大对虾，并在短时间内快速焯水，才能最大程度保留虾肉的鲜美。
下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大对虾 | 500g | 建议选择鲜活或冷冻去壳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净去肠线，剪去虾须，保留虾头（可增加风味） |
| 2 | 锅中加水烧开，加入姜片、葱段和料酒 |
| 3 | 放入处理好的虾，大火煮至虾变色（约2-3分钟） |
| 4 | 捞出虾，沥干水分，摆盘 |
| 5 | 调酱汁：生抽+香油+白胡椒粉，淋在虾上即可 |
三、关键技巧
1. 选虾要新鲜：虾肉紧实、颜色透明为佳。
2. 焯水时间控制：过久会导致虾肉变老，影响口感。
3. 调料搭配：简单调味更能突出虾的鲜味。
4. 可选配菜：如搭配蒜蓉、辣椒等，增加风味层次。
四、食用建议
白灼大对虾适合搭配米饭或作为冷盘食用，尤其适合夏季清爽口味。若喜欢更丰富的口感，可搭配柠檬汁或蘸酱食用。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼大对虾，享受海鲜的鲜美与健康。