【白芸豆红烧肉的做法】白芸豆红烧肉是一道融合了豆类与肉类的家常美食，口感软糯、香气浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能增加菜肴的层次感。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备（共4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 白芸豆 | 150克（提前浸泡） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净后切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 白芸豆提前浸泡6小时以上，或用热水泡2小时，确保软化。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入少量油，加入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
- 放入焯好的五花肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过食材。
- 水沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入白芸豆
- 将泡好的白芸豆加入锅中，继续炖煮30分钟至豆子软烂。
- 根据口味加盐调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 待肉和豆都软烂后，转大火收汁至浓稠。
- 出锅前撒上少许葱花增香，即可装盘享用。
三、小贴士
- 白芸豆需要提前泡发，否则不易煮熟，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 红烧肉的肥瘦比例建议选择五花肉，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白芸豆红烧肉，既保留了传统红烧肉的风味，又增添了白芸豆的清香与营养，是家庭餐桌上的理想选择。