【爆炒虾尾的做法】爆炒虾尾是一道色香味俱全的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。虾尾肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配简单的调料就能做出美味可口的佳肴。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 虾尾 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理虾尾
- 虾尾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。
- 可用牙签轻轻挑出虾线，确保干净卫生。
2. 准备配料
- 大蒜切末，姜切丝，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下虾尾翻炒
- 加入虾尾快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 虾尾不宜炒太久，以免肉质变硬。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜虾尾效果更佳，冷冻虾尾需提前解冻并控干水分。
- 炒制时火候要控制好，避免粘锅或焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的爆炒虾尾了。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭食用，是夏日餐桌上的理想选择。