【艾草糍粑怎么做】艾草糍粑是一道传统的中式小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以糯米为主料，加入艾草汁，口感软糯清香，是春季时令美食之一。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、艾草糍粑的制作流程总结
1. 准备艾草：选择新鲜的艾草，洗净后焯水去涩味。
2. 打制艾草泥：将焯水后的艾草捣碎或用搅拌机打成泥。
3. 混合糯米粉：将艾草泥与糯米粉按比例混合，加入适量清水搅拌成团。
4. 蒸制：将面团放入蒸笼中，大火蒸熟后取出放凉。
5. 切块裹粉：将蒸好的糍粑切成小块，可裹上黄豆粉或椰蓉增加风味。
二、所需材料及用量（参考）
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 新鲜艾草 | 100克 |
| 清水 | 100-150毫升 |
| 黄豆粉/椰蓉 | 适量 |
| 白糖（可选） | 30克 |
三、注意事项
1. 艾草要选用新鲜、无虫害的，避免使用老叶。
2. 糯米粉和艾草泥的比例可根据个人口感调整，喜欢软糯的可多加一点糯米粉。
3. 蒸制时间一般为20-30分钟，根据量的多少适当调整。
4. 切块前需稍微冷却，以免粘刀影响造型。
四、小贴士
- 如果没有新鲜艾草，也可以用干艾草泡水后代替，但味道会稍淡。
- 可根据喜好加入红糖或芝麻，增加风味层次。
- 做好的艾草糍粑可冷藏保存，食用前加热更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的艾草糍粑了。不仅健康美味，还能感受到传统节日的气息。快动手试试吧！