【8寸戚风水果蛋糕的做法】制作一款口感松软、湿润的8寸戚风水果蛋糕，是许多烘焙爱好者的最爱。它不仅适合家庭聚会，也常作为下午茶的点心。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细说明，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油（玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 水果（如草莓、蓝莓等） | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备工作
- 将烤箱预热至170℃。
- 准备8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层油防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。
3. 混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、细砂糖（30克），搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌。
4. 打发蛋白霜
- 蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖（60克），打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
6. 倒入模具烘烤
- 将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱，170℃烤约45-50分钟，表面金黄即可出炉。
7. 冷却脱模
- 蛋糕出炉后立即脱模，放在网架上冷却，避免底部潮湿。
8. 装饰水果
- 待蛋糕完全冷却后，根据喜好切片或直接在表面摆放新鲜水果。
三、注意事项
- 蛋白打发：蛋白霜打发至硬性发泡是成功的关键，不可过软或过硬。
- 翻拌手法：混合面糊时要采用“翻拌”方式，避免消泡影响口感。
- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计校准。
- 水果选择：可选用当季水果，如草莓、芒果、蓝莓等，增加色彩和风味。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款香甜松软的8寸戚风水果蛋糕。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的甜点。动手试试吧！