【爆炒龙虾的做法】爆炒龙虾是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作时讲究火候和调料搭配，掌握好步骤就能轻松做出美味的爆炒龙虾。
一、
爆炒龙虾的关键在于选材新鲜、调味得当、火候控制精准。龙虾需提前处理干净，去头去壳，保留虾肉。配料方面常用姜、蒜、干辣椒、花椒等，以提升香味和辣味。烹饪过程中要快速翻炒，避免龙虾肉变老。最后可根据个人口味调整辣度或加入其他配料如洋葱、青椒等，增加口感层次。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备龙虾 | 选择鲜活龙虾，清洗干净，去头去壳，保留虾肉，去虾线 |
| 2 | 调制酱料 | 将生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉混合成调味汁 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热至六成热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香 |
| 4 | 炒香调料 | 爆香后放入龙虾翻炒，使龙虾均匀裹上香味 |
| 5 | 加入酱料 | 倒入调好的酱料，继续翻炒均匀 |
| 6 | 加水焖煮 | 加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，装盘即可 |
三、小贴士
- 龙虾处理时注意安全，避免被夹伤。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免龙虾肉变硬。
- 可根据喜好加入配菜如土豆、豆芽、青椒等，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的爆炒龙虾，享受美味与乐趣！