【白菜炒腐竹的做法】白菜炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富。腐竹富含蛋白质，而白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将为大家总结这道菜的详细做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 1颗（约300g） |
| 腐竹 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成条状或片状；
- 腐竹提前用水泡软，剪成段；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水腐竹
- 锅中烧开水，放入腐竹焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并提升口感。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒白菜
- 放入白菜翻炒几下，加入少许盐，炒至白菜变软。
5. 加入腐竹
- 倒入焯好的腐竹，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，根据口味调整盐量。
7. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，稍微焖一下让味道更入味，最后盛出即可。
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加少许盐，有助于保持脆嫩口感；
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油；
- 白菜不宜炒太久，否则会失去爽脆感。
通过以上步骤，一道美味又健康的“白菜炒腐竹”就完成了。这道菜适合日常家庭餐桌，既简单又营养，值得一试！