【白灼韭黄的做法】白灼韭黄是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，尤其适合春夏季节食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
一、
白灼韭黄是以新鲜韭黄为主料，通过快速焯水的方式保留其鲜嫩口感，再搭配简单的调味料进行烹制。整个过程操作简便，不需要复杂的调料，主要依靠酱油、蒜末、香油等提味。制作过程中要注意控制时间，避免韭黄过老影响口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：韭黄500克、大蒜3瓣、生抽2汤匙、香油1汤匙、盐适量、清水适量 | 韭黄要选择新鲜、无黄叶的 |
| 2 | 将韭菜黄洗净，切成段（约5厘米长） | 可根据个人喜好调整长度 |
| 3 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入韭黄焯水约1分钟 | 焯水可去除部分草腥味并保持颜色鲜亮 |
| 4 | 捞出韭黄，迅速过冷水，保持脆嫩口感 | 过冷水能防止继续加热变软 |
| 5 | 蒜瓣剁成末，放入小碗中，加入生抽、香油拌匀成调味汁 | 调味汁可根据口味调整 |
| 6 | 将焯好的韭黄装盘，淋上调味汁即可上桌 | 建议趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 韭黄焯水时加点盐，有助于保持颜色翠绿。
- 如果喜欢更香的口感，可以在焯水后撒一点白芝麻或葱花。
- 调味汁可以根据个人口味加入少许糖或辣椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道健康又美味的白灼韭黄了。无论是配米饭还是作为凉菜，都是不错的选择。