【白灼芥蓝的做法】白灼芥蓝是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、清爽不油腻，非常适合夏季食用。这道菜的关键在于“白灼”这一烹饪方式，即用沸水快速焯烫食材，保留其原汁原味和营养成分。下面将详细总结白灼芥蓝的制作步骤与所需材料。
一、
白灼芥蓝的制作过程简单，但对火候和时间的掌握要求较高。主要材料包括新鲜芥蓝、蒜末、生抽、盐、糖、香油等。制作时先将芥蓝洗净切段，放入沸水中焯烫至变色，捞出后淋上调好的酱汁即可。整个过程约需10分钟，既保留了芥蓝的脆嫩口感，又提升了味道层次。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将芥蓝洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段 | 芥蓝（300克） |
| 2 | 在锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油 | 水、盐、食用油 |
| 3 | 放入芥蓝焯水约30秒至1分钟，至颜色变亮绿色 | - |
| 4 | 捞出沥干水分，放入盘中 | - |
| 5 | 准备调料：蒜末、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选） | 蒜末（1勺）、生抽（2勺）、盐（适量）、糖（1小勺）、香油（1勺）、辣椒油（可选） |
| 6 | 将调料混合均匀，淋在焯好水的芥蓝上 | - |
| 7 | 可撒上少许葱花或芝麻增加风味 | 葱花/芝麻（可选） |
三、小贴士
- 焯水时加点盐和油，可以让芥蓝颜色更翠绿。
- 白灼时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些酱油或辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼芥蓝，既健康又下饭，是家庭餐桌上的理想选择。