【白灼芥蓝怎么做】白灼芥蓝是一道经典的粤式家常菜，口感鲜嫩、清爽不油腻，非常适合夏季食用。制作过程简单，关键在于火候和调味的掌握。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
白灼芥蓝是通过快速焯水后，再用酱汁或热油淋制而成的一道菜。主要食材为芥蓝，搭配蒜末、酱油、蚝油等调料，突出其清脆口感和自然风味。制作时要注意以下几点：
1. 选择新鲜芥蓝：叶柄粗壮、叶片翠绿、无黄斑。
2. 焯水时间控制：不宜过长，以免影响口感。
3. 调味讲究：常用生抽、蚝油、蒜末、香油等，提升味道层次。
4. 淋油提香：最后淋上热油能激发香味，增加食欲。
二、制作流程及要点
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：芥蓝、蒜末、生抽、蚝油、盐、香油、食用油 | 芥蓝洗净，切段；蒜切末备用 |
| 2 | 烧水：锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油 | 加盐和油可保持芥蓝颜色鲜亮 |
| 3 | 焯水：放入芥蓝，快速焯水约1-2分钟 | 时间不宜过长，保持脆嫩 |
| 4 | 捞出沥干：放入盘中，撒上蒜末 | 可根据口味加入少许糖提鲜 |
| 5 | 调味：加入适量生抽、蚝油、少许盐，拌匀 | 味道可根据个人喜好调整 |
| 6 | 淋油：热锅烧油，油热后浇在芥蓝上 | 油温控制在七成热左右，避免溅油 |
三、小贴士
- 芥蓝焯水前可先浸泡10分钟，去除表面杂质。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在焯水时加入少量鸡精或白糖。
- 白灼芥蓝适合搭配米饭食用，营养均衡且口感丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白灼芥蓝。不仅保留了蔬菜的原汁原味，还能让整道菜更加鲜香可口。尝试一下吧！