【八寸生日蛋糕的做法】制作一款美味的八寸生日蛋糕，是庆祝生日的重要环节。无论是为家人、朋友还是自己准备，掌握正确的做法至关重要。以下是一份详细的八寸生日蛋糕制作步骤总结，配合表格形式，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备（八寸蛋糕）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 120 |
| 细砂糖 | 100 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 50 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时在8寸蛋糕模具内涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器出现直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊：将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔拌匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，170℃烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模：取出后放凉至室温，再进行脱模，可搭配奶油、水果等装饰。
三、小贴士
- 蛋清打发时要确保无水无油，否则会影响发泡效果。
- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。
- 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少许酸奶或椰浆。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一款松软香甜的八寸生日蛋糕，适合各种生日场合。无论是家庭聚会还是朋友庆典，都能带来满满的幸福感。