【八寸鲜奶戚风蛋糕的做法】八寸鲜奶戚风蛋糕是一款口感细腻、奶香浓郁的甜点，适合家庭制作。它以低筋面粉、鸡蛋、牛奶等为主要原料，通过打发蛋白和蛋黄混合的方式，制作出蓬松柔软的蛋糕体。以下是详细的步骤与材料配比，方便您轻松复刻。
一、
八寸鲜奶戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的混合。制作过程中需要注意温度、搅拌手法以及烤箱的预热。使用新鲜牛奶可以提升蛋糕的香味和湿润度。整个过程大约需要1小时左右，适合初学者尝试。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 八寸（直径约22cm） |
| 材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶100ml、玉米油30ml、柠檬汁几滴 |
| 烤箱温度 | 上下火150℃，烘烤45-50分钟 |
| 工具 | 打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、八寸圆形模具、烤盘 |
| 注意事项 | 1. 蛋清与蛋黄分离要干净； 2. 打发蛋白时加入几滴柠檬汁更稳定； 3. 混合面糊时采用翻拌法避免消泡； 4. 烤制中途不要开烤箱门； 5. 出炉后立即倒扣防塌陷 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，确保无水无油。
2. 处理蛋黄：在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
3. 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的八寸模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，上下火150℃烤45-50分钟。
7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
四、小贴士
- 使用新鲜牛奶可以让蛋糕更加香浓。
- 若没有玉米油，可用无味植物油代替。
- 烤箱温度和时间根据实际调整，观察蛋糕表面是否金黄且弹性好即可。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一款美味的八寸鲜奶戚风蛋糕。无论是下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择。