【百叶结烧肉的家常做法】百叶结烧肉是一道经典的家常菜，选用猪五花肉搭配百叶结（即豆腐皮卷成的圆环状食材），经过炖煮后，肉质软烂入味，百叶结吸饱了汤汁，口感丰富，深受大众喜爱。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的百叶结烧肉。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 百叶结 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 百叶结用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量要没过所有食材。
- 放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入百叶结，继续炖煮15-20分钟，让百叶结充分吸收汤汁。
4. 收汁
- 待肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，再大火收汁至适宜浓度即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 百叶结在炖煮前可以提前泡软，这样更容易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的百叶结烧肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜，既美味又下饭。