【艾香鸡子酒的做法】艾香鸡子酒是一种传统的中式饮品，融合了艾草的清香与鸡肉的醇厚，具有温补养生、驱寒祛湿的功效。其制作过程讲究原料的选择与步骤的精细，适合在秋冬季节饮用。以下是对艾香鸡子酒做法的总结与详细说明。
一、做法总结
艾香鸡子酒以新鲜艾草和鸡为主要材料，通过浸泡、蒸煮等步骤制成。其关键在于艾草的香气与鸡肉的鲜味充分融合，同时保持酒体的清澈与口感的柔和。制作过程中需注意火候控制和时间安排，以确保最终成品的风味与营养。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡肉（建议选用土鸡）500g，干艾草50g，白酒1000ml，姜片适量，盐少许 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块，焯水去血沫，捞出备用 |
| 3 | 烫洗艾草 | 干艾草用清水轻轻冲洗，去除杂质 |
| 4 | 腌制鸡肉 | 将焯水后的鸡肉放入容器中，加入姜片和少许盐，腌制20分钟 |
| 5 | 浸泡艾草 | 将艾草放入白酒中，密封浸泡2小时以上（可提前一晚准备） |
| 6 | 混合材料 | 将腌好的鸡肉与艾草酒液混合，再次密封 |
| 7 | 酿造发酵 | 放置阴凉处，自然发酵15-30天（根据个人口味调整时间） |
| 8 | 过滤装瓶 | 发酵完成后，过滤掉残渣，将酒液装入干净玻璃瓶中，密封保存 |
三、注意事项
- 艾草不宜过多，以免影响口感；
- 白酒选择高度数白酒更有利于杀菌与提香；
- 发酵期间避免阳光直射，保持环境清洁；
- 若想增加风味，可加入少量红枣或枸杞一同浸泡。
四、功效与适宜人群
艾香鸡子酒具有温中散寒、活血通络、增强体质的作用，适合体质偏寒、手脚冰凉、易疲劳的人群饮用。但孕妇及酒精过敏者应避免饮用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一款兼具美味与养生价值的传统饮品。艾香鸡子酒不仅是一道佳酿，更是一种文化与健康的传承。