【白菜炒黑木耳怎么做】白菜炒黑木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，适合搭配米饭或作为配菜。这道菜不仅味道鲜美，而且富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 白菜炒黑木耳 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 白菜、黑木耳 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、鲜香 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 白菜 | 300克（约半颗） |
| 干黑木耳 | 20克（提前泡发） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋或白醋 | 少许（可选） |
| 胡椒粉 | 少许（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；白菜洗净，切成段或片。 |
| 2 | 热锅凉油，放入切好的大蒜和生姜爆香。 |
| 3 | 加入白菜翻炒几下，使其稍微变软。 |
| 4 | 放入泡发好的黑木耳，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入盐、生抽、胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 若喜欢酸味，可淋少许香醋提味。 |
| 7 | 炒至白菜变软、木耳熟透即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 黑木耳泡发 | 建议用温水泡发，时间约20-30分钟，避免用冷水影响口感。 |
| 白菜处理 | 白菜叶和茎分开炒，先炒茎再炒叶更易入味。 |
| 火候控制 | 快火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。 |
| 调料搭配 | 可根据个人喜好加入辣椒、蚝油等调味。 |
五、总结
白菜炒黑木耳是一道简单又健康的家常菜，只需几步就能完成。通过合理的食材搭配和火候控制，可以让这道菜既保留原味，又富有层次感。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。尝试按照上述方法动手做一次，感受它的美味吧！