【白灼大明虾的做法】白灼大明虾是一道简单又经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。这道菜的关键在于火候掌握和调味的精准，确保虾肉保持弹性且不腥。下面将从准备食材、烹饪步骤到注意事项进行全面总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大明虾 | 500克左右 | 建议选择鲜活的虾 |
| 葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 烫虾用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将大明虾去壳去虾线，保留头部和尾部，洗净后沥干水分。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将虾放入焯水约1-2分钟，虾变色立即捞出，放入冰水中浸泡，使虾肉更紧实。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 摆盘：将虾摆入盘中，撒上葱丝，淋上调好的酱汁即可食用。
三、关键技巧
- 选虾要新鲜：新鲜的大明虾肉质紧实，口感更好。
- 焯水时间控制：不宜过长，否则虾肉会变老。
- 冰水浸泡：有助于提升虾肉的弹性和口感。
- 酱汁搭配：可以根据个人口味添加蒜末或辣椒丝增加风味。
四、营养价值
大明虾富含优质蛋白质、维生素B12、锌和硒等微量元素，具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用。白灼做法保留了虾的原汁原味，适合健康饮食人群。
五、总结
白灼大明虾是一道操作简单、营养丰富、味道鲜美的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。无论是日常家宴还是朋友聚餐，都是不错的选择。