【白汁鳜鱼的做法】白汁鳜鱼是一道经典的中式菜肴，以鲜嫩的鳜鱼为主料，搭配浓郁的白汁调味，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时制作。
以下是对“白汁鳜鱼的做法”的总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白汁鳜鱼 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 鳜鱼 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、糖、淀粉、高汤或清水 |
| 口感 | 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，咸香适口 |
| 烹饪方式 | 红烧、炖煮 |
二、具体做法
1. 准备食材
- 鳜鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀。
- 姜切片，葱切段，备用。
2. 腌制鳜鱼
- 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟左右去腥。
3. 煎鱼
- 热锅凉油，将鳜鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香。
- 倒入适量清水或高汤，加入少许盐、糖、料酒调味。
5. 炖煮鳜鱼
- 将煎好的鳜鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，待汤汁浓稠后即可关火。
7. 装盘
- 将鳜鱼盛入盘中，撒上葱丝点缀，淋上少许汤汁即可食用。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鳜鱼选择 | 新鲜为佳，肉质更嫩 |
| 煎鱼技巧 | 煎前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 白汁关键 | 使用高汤能让味道更醇厚，也可用清水代替 |
| 勾芡建议 | 勾芡不宜过重，保持汤汁浓而不腻 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白汁鳜鱼。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的佳肴。