【包菜泡菜怎么做】包菜泡菜是一道非常受欢迎的韩式腌制食品，口感爽脆、味道鲜辣，非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。制作过程虽然看似简单，但要做出美味的包菜泡菜，需要注意选材和调味的比例。以下是对“包菜泡菜怎么做”的总结与步骤说明。
一、包菜泡菜的基本材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 包菜（卷心菜） | 1颗（约500克） | 选择新鲜、紧实的包菜 |
| 粗盐 | 2-3汤匙 | 用于腌制去水 |
| 韩国辣椒粉（或红椒粉） | 3-4汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 增添辛辣感 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和辣味，提升风味 |
| 鱼露（可选） | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 水 | 适量 | 用于调酱 |
二、制作步骤总结
1. 准备包菜
将包菜洗净，去掉外层老叶，切成四瓣或适当大小，放入大盆中。
2. 腌制去水
加入粗盐拌匀，静置约30分钟至1小时，让包菜出水。之后用清水冲洗干净，并挤干水分备用。
3. 调制泡菜酱
在碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、白糖、鱼露（如使用），再加入少量水搅拌成糊状，确保酱料均匀。
4. 涂抹酱料
将调好的酱料均匀涂抹在包菜上，确保每片都裹上酱料。
5. 发酵
将包菜装入密封容器中，放在阴凉处发酵1-2天，视温度而定。温度高则发酵快，味道更浓。
6. 冷藏保存
发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，食用前取出即可。
三、小贴士
- 包菜泡菜最好现做现吃，味道更佳。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在酱料中加入少许米醋。
- 发酵时间不宜过长，否则容易变软影响口感。
- 初次尝试者可从少盐少辣开始，逐步调整口味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的包菜泡菜了。无论是作为配菜还是单独食用，都能带来独特的韩式风味。