【正宗南宁老友粉的做法】老友粉是广西南宁的传统美食，以其独特的酸辣风味和丰富的配料深受当地人喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法讲究，是南宁人日常生活中不可或缺的一道美味。
以下是对“正宗南宁老友粉的做法”的总结与详细说明：
一、
南宁老友粉是一道以米粉为主料，搭配多种配料和特制酱料制作而成的地道小吃。其核心在于“酸辣”口味的平衡，以及对食材新鲜度和火候的把控。主要原料包括米粉、牛肉或猪肉、豆芽、青蒜、辣椒等，辅以酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调味品。整个过程注重火候控制和调料的搭配，才能做出地道的南宁风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 包括米粉、瘦肉或牛肉、豆芽、青蒜、辣椒、葱花、大蒜等 |
| 2 | 煮米粉 | 将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性 |
| 3 | 炒配料 | 热锅凉油，先炒香蒜末、辣椒，再加入肉末翻炒至变色 |
| 4 | 加入汤底 | 倒入适量高汤或清水，加入适量酱油、醋、糖、盐调味 |
| 5 | 放入米粉 | 将煮好的米粉放入锅中，轻轻拌匀，让米粉吸收汤汁 |
| 6 | 加入配菜 | 放入豆芽、青蒜等蔬菜，快速翻炒几下 |
| 7 | 装盘 | 盛入碗中，撒上葱花、辣椒油、花椒油等提味 |
三、关键调味品说明
| 调料 | 作用 | 用量建议 |
| 酱油 | 提鲜增色 | 1-2勺 |
| 醋 | 增加酸味，提升口感 | 1-2勺 |
| 糖 | 平衡酸辣味 | 半勺 |
| 盐 | 调节咸度 | 适量 |
| 辣椒油 | 增加辣味 | 根据个人口味添加 |
| 花椒油 | 增加麻香 | 1-2滴 |
| 葱花、青蒜 | 增加香气和颜色 | 适量 |
四、小贴士
- 米粉要选择韧性好、不易断的，这样口感更佳。
- 肉类建议使用瘦肉或牛腩，口感更嫩滑。
- 酸辣味是老友粉的灵魂，可根据个人口味调整醋和辣椒的比例。
- 若时间充裕，可提前熬制高汤，味道会更加浓郁。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗地道的南宁老友粉，感受那股熟悉的酸辣香气和家的味道。