【白灼八爪鱼的做法】白灼八爪鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。这道菜主要依靠高温快速烹煮，保留食材的原汁原味，同时搭配简单的调味料，突出海鲜的鲜美。下面将从准备材料、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
白灼八爪鱼的关键在于选材新鲜、处理得当以及火候掌握。八爪鱼（即章鱼）在烹饪前需要彻底清洗并去除内脏，避免腥味残留。焯水时使用沸水快速烫熟，保持其弹性与口感。调味方面，通常采用酱油、香醋、蒜末、辣椒等，既提鲜又去腥。整体操作简单，适合家庭制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 八爪鱼1只（约300克），生姜几片，葱段少许，蒜末适量，生抽、香醋、辣椒油各适量 |
| 处理步骤 | 1. 八爪鱼洗净，去除内脏和眼睛； 2. 烧水，放入姜片和葱段，水开后下八爪鱼； 3. 水再次沸腾后，煮约30秒至1分钟，捞出过冷水； 4. 调制酱汁：生抽+香醋+蒜末+辣椒油+少许糖拌匀 |
| 关键技巧 | - 八爪鱼不宜煮太久，否则会变硬； - 焯水后过冷水可使口感更脆； - 酱汁可根据个人口味调整 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或作为凉菜直接食用，味道清爽，适合夏季或解腻时享用 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼八爪鱼。这道菜不仅营养丰富，还能充分展现海鲜的鲜美，是家常餐桌上的佳选。