【白灼墨鱼的做法】白灼墨鱼是一道以新鲜墨鱼为主料，采用快速焯水方式烹制的粤菜经典菜肴。其口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合夏季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 墨鱼 | 500克 | 新鲜为佳，去内脏清洗 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理墨鱼：将墨鱼洗净，去除内脏和外皮，切成适合入口的大小。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入姜片和少许料酒，将墨鱼下锅焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁：将生抽、少许盐、香油混合成调味汁。
4. 装盘调味：将焯好的墨鱼摆盘，撒上葱段，淋上调味汁即可。
三、注意事项
- 墨鱼不宜焯水过久，否则肉质会变硬。
- 焯水时加入姜和料酒可有效去腥。
- 若喜欢更入味，可在焯水后稍微腌制几分钟再调味。
- 白灼做法讲究“快火快煮”，保持食材原味。
四、总结
白灼墨鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、操作迅速。通过合理的调味和恰当的火候控制，可以最大程度保留墨鱼的鲜美口感。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 白灼墨鱼 |
| 类型 | 粤菜/海鲜类 |
| 主料 | 墨鱼 |
| 辅料 | 生姜、葱、料酒、生抽、香油、盐 |
| 烹饪方式 | 快速焯水后调味 |
| 口感特点 | 鲜嫩、清淡、爽口 |
| 适宜季节 | 春夏秋 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
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