【白灼明虾的做法】白灼明虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而广受欢迎。这道菜主要依靠高温快速烹煮，最大程度保留虾的原汁原味，同时搭配简单的调味料，突出海鲜的鲜美。下面将详细总结白灼明虾的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、白灼明虾做法总结
白灼明虾的核心在于“白灼”二字，即用沸水快速焯熟虾肉，使其保持弹性和鲜嫩。整个过程需控制好时间，避免虾肉变老或过生。此外，酱料的选择也是提升口感的关键。
1. 准备食材
- 新鲜明虾（建议选用活虾或冷冻去壳虾）
- 生姜
- 大蒜
- 酱油（生抽为主）
- 香醋或柠檬汁
- 花椒油或香油
- 白糖（可选）
2. 处理虾
- 去除虾线，洗净备用。
- 可根据个人喜好去壳或保留壳。
3. 烫煮虾
- 锅中加水烧开，加入几片姜和少许盐。
- 放入处理好的虾，焯烫约1-2分钟，虾变红即可捞出。
4. 搭配酱料
- 将蒜末、姜末、酱油、醋、香油等调成蘸酱。
- 或者直接淋上酱汁，撒上葱花、花椒油等提香。
二、白灼明虾做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 明虾、生姜、大蒜、酱油、香醋、香油、白糖 |
| 2. 处理虾 | 去虾线、去壳或保留壳，清洗干净 |
| 3. 烫煮虾 | 沸水+姜+盐，焯1-2分钟，虾变红即捞出 |
| 4. 制作酱料 | 蒜末+姜末+酱油+醋+香油+白糖（可选） |
| 5. 摆盘食用 | 虾摆盘，淋酱汁，撒葱花、花椒油等 |
三、小贴士
- 使用新鲜明虾是关键，冷冻虾应提前解冻并去壳。
- 焯水时加盐可以让虾更紧实，不易散。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或小米辣。
- 白灼虾不宜久煮，否则口感变老，影响风味。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的白灼明虾，既保留了虾的鲜甜，又增添了丰富的口感层次。