【白灼沙虾的做法】白灼沙虾是一道经典的粤菜，以其鲜甜爽口、做法简单而广受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当，能够最大程度地保留虾肉的原汁原味。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选用新鲜的沙虾（或明虾），去壳留尾，去虾线。
2. 焯水处理：在沸水中加入姜片和料酒，将虾快速焯水至变色。
3. 冰水浸泡：焯水后立即放入冰水中，使虾肉紧实、口感更佳。
4. 调制蘸料：根据个人口味调配酱料，常见的有蒜蓉酱油、辣椒油等。
5. 装盘食用：将虾摆盘，淋上蘸料即可。
二、所需食材与工具
| 类别 | 材料/工具 | 用量/数量 |
| 主料 | 沙虾 | 500克 |
| 辅料 | 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 酱油 | 2汤匙 | |
| 蒜末 | 1茶匙 | |
| 香油 | 少许 | |
| 辣椒油（可选） | 适量 | |
| 工具 | 炊具（锅、漏勺） | 1套 |
| 冰水容器 | 1个 |
三、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 沙虾洗净，去壳去虾线，保留虾尾。 |
| 2 | 锅中加水烧开，加入姜片和料酒。 |
| 3 | 放入沙虾，大火煮约1-2分钟，待虾变红即捞出。 |
| 4 | 立即放入冰水中浸泡，让虾肉更紧实。 |
| 5 | 准备蘸料：将酱油、蒜末、香油、辣椒油混合均匀。 |
| 6 | 将虾摆盘，淋上蘸料，即可食用。 |
四、小贴士
- 沙虾不宜焯水过久，否则会变老影响口感。
- 冰水浸泡是提升虾肉弹性的关键步骤。
- 可根据个人口味调整蘸料配方，如加入柠檬汁或醋提鲜。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松做出美味的白灼沙虾，享受海鲜的鲜美与清爽。